ফলের রস উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে কার্যকর জীবাণুমুক্তকরণ চিকিৎসা অপরিহার্য। আল্ট্রাভায়োলেট (ইউভি) জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তি সর্বজনীন জীবাণুমুক্তকরণ চিকিত্সা হিসাবে ক্রমবর্ধমান গ্রহণযোগ্যতা অর্জন করছে। অতিবেগুনী আলো তাদের ডিএনএ গঠন ধ্বংস করে অণুজীবকে হত্যা করে। ইউভি জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তি রাসায়নিকের ব্যবহার এড়ায় এবং ফিড ওয়াটার, সিরাপ, পরিষ্কার জল, বর্জ্য জল, পরিস্রাবণ ব্যবস্থা এবং প্যাকেজিং পৃষ্ঠগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। একই সময়ে, ইউভি সিস্টেমের ইনস্টলেশন এবং রক্ষণাবেক্ষণ খুব সহজ এবং সুবিধাজনক।
জুস বেভারেজ শিল্পকে কঠোর মান এবং স্বাস্থ্যবিধি মান মেনে চলতে হবে। পানি বা জুসের উপাদানে দূষিত পদার্থের উপর যে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পায় তা বিবর্ণতা, স্বাদহীন এবং পানীয়ের শেলফ লাইফকে সংক্ষিপ্ত করতে পারে এবং ভোক্তাদের জন্য সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়ায়। একই সময়ে, জাতীয় স্বাস্থ্য মান এবং সংশ্লিষ্ট শিল্পের মানগুলির জন্য প্রস্তুতকারকদের খাদ্যে রাসায়নিক সংযোজন এবং সংরক্ষকগুলির পরিমাণ কমাতে প্রয়োজন, যা খাদ্য সংরক্ষণের অসুবিধাকে আরও বাড়িয়ে তোলে। অতএব, উত্পাদন প্রক্রিয়ায় কার্যকর জীবাণুমুক্তকরণ এবং জীবাণুমুক্তকরণ চিকিত্সা আরও গুরুত্বপূর্ণ।
UV জীবাণুমুক্তকরণ একটি দক্ষ, অ-রাসায়নিক পদ্ধতি অবনতি রোধ করতে। অতিবেগুনী আলো ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, খামির এবং ছাঁচ (এবং তাদের স্পোর) সহ সমস্ত পরিচিত প্যাথোজেনিক মাইক্রোবিয়াল টিস্যুকে মেরে ফেলে। এটি একটি কম রক্ষণাবেক্ষণ, পরিবেশ বান্ধব নির্বীজন প্রযুক্তি যা উচ্চ মাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ বজায় রেখে রাসায়নিকের ব্যবহার এড়িয়ে যায়।
